伊莉討論區

標題: [異國料理]香烤小羊排佐紅蔥香醋沙司 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2024-12-10 11:00 AM 標題: [異國料理]香烤小羊排佐紅蔥香醋沙司

材料
四人份

香醋沙司----------------------

30g未去皮的紅蔥頭
80ml初榨橄欖油
一大匙巴薩米克紅酒醋
一小匙第戎芥末醬
一小匙新鮮百里香碎，可以乾燥的代替，份量減半
鹽與黑胡椒

一包羊小排（500~600g）

初榨橄欖油
二大匙新鮮百里香碎，可以乾燥的代替，份量減半
鹽與黑胡椒

作法
( 1 ) 以少許橄欖油熱鍋，中火炒入紅蔥頭，炒至外皮變色變軟，約十五分鐘。離火待涼，去皮後放入大碗中，加入初榨橄欖油、第戎芥末醬、百里香碎、紅酒醋、鹽與黑胡椒少許，以食物調理機或用叉子打勻。

( 2 ) 羊排退冰至室溫，橄欖油擦塗外層，再沾上百里香碎、鹽與黑胡椒少許。以鋁箔紙包在骨頭上，平面朝下置於烤架上，中等火力烤至上色，約2~4分鐘，翻面再烤十至十五分鐘，期間依實際情況翻動。烤至所需熟度。離火靜置五分鐘再沿骨切開，沾食1料

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a407.file-static.com/)