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| 雞蛋價格親民、營養豐富,但長期以來因蛋黃膽固醇含量較高,不少人對其存有疑慮。對此,台北榮總遺傳優生科主任張家銘醫師表示,「這是30年前的營養觀念」,蛋黃其實富含多種關鍵營養素,是一種被嚴重低估的「健康神器」,也是每一個家庭餐桌上都該出現的食物。
張家銘醫師在臉書粉專「基因醫師張家銘」發文表示,常聽見有人詢問,「每天吃一顆蛋,這樣會不會膽固醇太高?」或是「蛋黃膽固醇很高,不能吃太多!」然而,這些都是30年前的營養觀念,近年研究已證實,飲食中的膽固醇對血液膽固醇的影響相對有限,真正影響心血管健康,是過多的飽和脂肪攝取、加工食品,以及久坐少動的生活方式。 ... |
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